Alitas de pollo con salsa de ostras
Porciones: 3-4
Ingredientes:
- 12 alitas de pollo
- ½ libra de brócoli chino
- 1 cebolla verde (cortada a ½ «de largo)
- 1 rodaja de jengibre (cortado en cubitos)
- 1 cucharada de salsa de soja
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharada de vino para cocinar arroz
Salsa de condimento # 1
- 1 taza de agua
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azucar
- 1 pizca de pimienta de Sichuan
Salsa de condimento # 2
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- ¼ de cucharada de aceite de sésamo
- ½ cucharada de aceite de cocina
Pasta de maicena
- ½ cucharada de maicena
- ½ cucharada de agua
Direcciones:
- Corta las alitas de pollo en mitades en la articulación para hacer 24 piezas. Marine las alitas con 1 cucharada de salsa de soja durante al menos 15 minutos. Luego sofreír las alitas en un wok hasta que se vean doradas. Retirarlos en un tazón para usarlos más tarde.
- Corta el brócoli chino en trozos de unas 3 pulgadas de largo. Póngalos en agua hirviendo, agregue ½ cucharadita de sal y mezcle suavemente durante 1 minuto (o cuando se pongan de color verde brillante). Sáquelos del wok y «choque» el brócoli chino sumergiéndolo brevemente en agua fría (esto asegura que el brócoli chino conserve el color verde brillante, en lugar de volverse marrón, lo que arruina la presentación del plato). Alinéelos en el plato para servir con el patrón decorativo que prefiera.
- Caliente el wok a fuego alto, luego vierta 1 cucharada de aceite de cocina. Sofreír la cebolla verde y el jengibre picado durante 10 segundos, luego agregar las alitas de pollo y ½ cucharada de vino de cocción de arroz.
- Agregue la salsa para condimentar # 1, cubra el wok con la tapa. Baja el fuego a medio y cocina por 15 minutos.
- Vuelva a poner el fuego en alto después de 15 minutos, agregue la salsa para condimentar # 2 y revuelva suavemente. Cuando el plato se caliente, agregue la pasta de maicena y revuelva suavemente hasta que espese. Transfiera a un plato y sirva.
Autor: Helen Fan